第80章 熏腊肉
看着一行十二人浩浩荡荡地离开,杨连德犹豫了一下,也快步跟上。
他终究还是不敢大意,怎么说也是生产队长,生怕出了问题,自己摊上事儿。
两头野猪所在的山沟,要经过豹子吃人的地儿,路过的时候,也领着他们去看看死人。
没想到,刚到豹子在树上挂尸骸的山坳附近,招财、进宝相继炸毛,不但再没有往前走,还折返回陈安身边,显得非常惧怕。
陈安见状,立刻意识到,招财和进宝察觉到有凶猛的野兽了。
而在这样的地方,很有可能就是那只吃人的豹子。
也正是因为担心这只豹子伤人,所以原本领着人进山背野猪肉,只需两个小辈领着去就行,陈子谦、宏元康也坚持跟着同行的原因。
“那只豹子可能又来咯,尽可能不要弄出声响,我们先去看上一眼!”
陈安将火枪提到手上,小声地对着跟来的几人说了一句。
这几人倒也听招呼,纷纷点头。
他领头小心地朝着山坳里摸下去的时候,一帮人也小心翼翼地跟上。
到了早上宏山发现树上挂着尸骸的地方,陈安透过那片林木间的开阔缝隙,果然看到一只浑身布满黑色斑点的豹子,正长条条地趴在那棵大青杠树的枝桠上,双爪抱着尸骸,正在啃着。
其他人也看见了,一个个面色变得惊悸。
在秦巴山脉的地界里,如果在后世提到濒危动物,大家一定会想到六宝:大熊猫、金丝猴、朱鹮、羚牛、林麝和金钱豹。
大熊猫和羚牛在这年头,早早成了保护动物。
但金钱豹可不是。
在六宝当中,金钱豹可以说是最另类的一种。
这家伙“有奶便是娘”,站在食物链顶端,只要有地方让它下口饱腹,似乎也能随处可住,正是因此,分布范围很广。
豹子的一身皮毛价格昂贵,除此之外,还有那一身骨头,是珍贵药材,成分和功效与虎骨相近似,据一般经验,与虎骨一样有强健筋骨、追风等功效。
过去市场上,虎骨与豹骨不分,统作虎骨入药,也有的地方认为不能代用,真正的虎骨只有京城和天津卫地区有销售。
但现在,虎已经被禁猎保护,也就让豹骨身价变得很高。
可以说,它在猎人眼中,是最值钱的野物,是一本万利的猎物,并不比黑娃子差。
而且,相比起黑娃子来说,豹子更为机敏,轻易无法近身猎杀,想要打到,难度非常高。
通常的情况是,撵山人大都只能在偶然见到的时候,远远看上一眼。
只是,陈安也清楚自己手中的火枪射程很难命中,撵山犬也很难追撵上,就即使追撵上了,少下几只成年的配合默契的撵山犬,也很难围困。
这玩意儿也非常凶猛,真惹毛了,凭借迅捷无比的速度,尖锐的爪牙,轻易能灭杀。
而且,它的行动非常隐秘、谨慎,最是擅长偷袭,令人防不胜防,这也让它成了最危险的野物之一。
陈安跟着李豆花学撵山的那段时间里,也仅仅是远远地见过一次,根本没靠近的机会,更别说猎杀了。
但陈安对这只豹子,确实是心动的。
毕竟,这意味着是一大笔钱。
但他也清楚,自己的水准,想要进行猎杀,会很难,只能将心里火热的想法按下,这是一只吃过人的豹子,别猎杀豹子不成,反被豹子猎杀。
但现在,这只豹子又回来了,正在树上趴着吃肉,还有这么些人……
貌似是一個难得的机会?
殊不知,陈安正在盘算如何围猎的时候,那只豹子也觉察到了异样,它忽然停止啃咬,蹭地站起来,朝着陈安他们几人所在的地方张望,随即一转身,顺着树干跳下来,毫不停留地钻进茂密的树林里。
陈安见状,只能作罢!
接下来,领着一帮人看了那尸骸和一路拖行的痕迹,还有那些破碎的衣物,在场的没有一个认出来的。
眼看天色不早,陈安也就不再耽搁,领着人直接去沟里分肉。
听着陈子谦和宏元康说整个围猎过程,一帮子人也少不了对着陈安一阵吹捧、夸赞。
相信要不了多久,整个石河子村,都会知道陈安是个很有头脑的撵山人。
一通忙碌下来,等把肉分割好装背篼里背着返回的时候,天都已经变得昏暗,不得不把手电筒用上。
等回到家,天早就已经黑了。
和众人在岔往自家房子的路口分道扬镳,陈安和陈子谦回到家里,看到饭菜已经准备好了,带回来的黄毛野猪和猪肚,也已经被陈平打理好。
一天奔忙下来,走了不少路,也是疲惫。
草草填饱肚子,洗了脸脚,在火塘边烤暖和后,陈安拿着手电筒,早早上楼睡觉。
脱衣的时候,他才又想起了衣服袋子里装着的小铜鼓,于是拿出来,捂在被子里,打着手电筒翻看。
铜鼓是全铜制作,浑然一体。
正反两面各有四个圆形的云纹图案,侧面鼓身上则是一圈的纹路,密密匝匝的,隐约能看出是些抽象的山山水水,雕刻得非常精细。
整个铜鼓表层看上去黄澄澄的,但那些细密的纹路中,还是有不少铜绿。
陈安能确定这东西,是个老物件,但却不知道是用来干什么的,在他看来,这铜鼓的大小,更像是个玩具。
不管怎么说,这是从死人手里得来的东西,还是不要轻易示人的好。
他从自己装衣服的箱子里,找了件破旧的很少穿的衣服将铜鼓包裹起来,塞在箱底,就不再去管它。
只盼着这东西过上些年,会是个值钱的玩意儿。
第二天陈安睡醒的时候,天已经大亮。
透过门板缝隙,有亮眼的白光射进来,还有窸窸窣窣接连不断的声音,时不时传来一声声爆响。
陈安翻身起床,穿好衣物后凑到小木窗边朝外观望,见外面又下雪了。
下雪的时候会开雪眼,天空反倒会变得很亮,甚至还会出太阳。
雪下得不小,那一声声爆响,正是积雪将竹子压弯,承受不住份量,被压折后爆出的声音。
远处大村子里,还有一阵阵杀猪声传来,没几天过年了,都在忙着处理家中的年猪。
陈子谦从外面回来,用背夹背着一大捆柏树枝叶回来。他一看就知道,今天是准备熏腊肉了。
家里的熊肉、年猪肉都已经腌制了好几天,也是时候该处理了。
他没想到,一家人竟然谁也不叫他。
陈安赶紧下楼,到了堂屋里一看,瞿冬萍和耿玉莲正在屋里的桌上,用草绳捆绑那些从缸里捞出来的腌肉肉条。
“幺儿,起来了嗦!”耿玉莲笑着打招呼。
“今天准备熏肉,啷个也不喊我一声?”
“喊你做啥子?又没得好多事,外面下雪,也干不了啥子,还不如让你多睡哈。”
“哗啦……”
陈子谦将背夹往屋子前一扔,推门进来,看到陈安,笑着问道:“才起来?”
陈安点了点头:“上山砍松柏枝,喊我一声,我也能帮帮忙撒。”
“又不需要好多!”
陈子谦淡淡笑了笑,说起了另外一件事:“刚才在路上碰到黑老鸹,领着姓唐的公社书记,带着公社武部部长和一帮子民兵,他们拿着打靶的步枪,十多个人,还有七八条狗上山去了,应该是去打那只吃人的豹子。”
“豹子值钱,想得通,哪个不想要!”
陈安并不觉得奇怪。
这其实对于杨连德来说,把山上出人命的事情甩出去,如果真打到了豹子,也少不了他的功劳,同样也是个巴结的机会。
这些人不积极才怪。
要不是沾染了人命,陈安自己也会想办法盘算这只豹子。
而且这些人,并不是啥子精明的猎手,哪怕手里的枪是很好的步枪,哪怕他们去了十多人,领了七八条狗,未必能把那只豹子给打了。
撵山打猎,向来不是人多狗多就能干的事儿,缺少经验,去再多也没什么作用。
他四下看了看,没有看到陈平,于是问道:“我哥嘞,啷个不见人!”
“昨天苏同远来请他帮忙杀年猪,他今天一大早就去帮忙了!”瞿冬萍回了一句。
虽然看不上苏同远,也跟陈平说过这人不靠谱,但毕竟两人玩得好,总不能彻底阻止陈平和苏同远来往,而且是杀年猪,人家既然来请,不去也说不过去。
陈安也懒得去管,转而问道:“今年还是在柴房里熏腊肉?”
“是嘞!”陈子谦拖了凳子在火塘边烤火,随口应了一句。
陈安点点头:“今年交给我!”
他说着起身出门,到老房子旁边的柴房看了一眼,把里面的一些木柴和杂七杂八的东西搬出来。
柴房里有灶和大铁锅,最大的作用就是杀年猪的时候用来烧水烫猪和平时猪猪食喂猪。
今天熏肉,正好用上灶火,柴房空间不大,往年也是在这里熏肉,里面到处都被烟熏火燎得黢黑。
东西搬完后,陈安找来挂肉的竿子,在柴房里架设好。
今年不仅有一头家猪,还有些熊肉,数量不少,所以,挂肉的竿子他也就多准备了一些。
蜀地人家,家家户户做腊肉,哪怕不杀年猪的城里人,也会想办法弄上一些。
熏出的腊肉可以一直存放,吃到来年。
腊肉在制作的时候,选择在冬至前后十天最好。制作方法也多种多样。
这年头,蜀地各地乡民山民家中都烧柴火灶,也有火塘,只要准备好挂架,利用火塘的烟火或者是灶内的青烟,就能进行事半功倍的熏制。
经常去到一户人家,能看到火塘上就挂着一块块被熏猪皮发红发黑的肉条。
县城里的人没那条件,通常准备大缸或者去底的大洋桶罩着,熏制时,还需要自制熏笼一处,火烤烟熏,非常繁琐,经常有误以为火灾发生的情况,弄出不少笑话。
还有人,干脆将肉带到附近山上,用山上的木头枝桠搭个架子,以枝叶遮盖四周,在里面拢火进行熏制。
相比起来,山里人就要方便得多。
准备好架子,陈安回屋,将拴好草绳的肉条,提出来往柴房的架子上挂,陈子谦他们也帮忙递送,不多时,柴房的架子上挂满了肉条,小半猪肉,大半熊肉,有好几十根肉条。
家里边从来没有过那么多肉,看着都让人觉得欣喜。
除了这些,还有一头腌制着的黄毛野猪,那也是七八十斤的肉。
肉挂好后,陈安将灶火点燃,往里面加入陈子谦从山上弄回来的柏树枝,一时间,柴房里浓烟滚滚,转眼弥漫整个柴房。
用柏树枝熏出来的腊肉,有特殊的香味和口感,只是没有橘子皮、柚子壳等东西,不然熏出来的味道更好。
接下来要做的,就是保证灶里面不出明火,熏烟不断,等到这些肉被熏得上色了取出来在通风的地方挂着就好。
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他终究还是不敢大意,怎么说也是生产队长,生怕出了问题,自己摊上事儿。
两头野猪所在的山沟,要经过豹子吃人的地儿,路过的时候,也领着他们去看看死人。
没想到,刚到豹子在树上挂尸骸的山坳附近,招财、进宝相继炸毛,不但再没有往前走,还折返回陈安身边,显得非常惧怕。
陈安见状,立刻意识到,招财和进宝察觉到有凶猛的野兽了。
而在这样的地方,很有可能就是那只吃人的豹子。
也正是因为担心这只豹子伤人,所以原本领着人进山背野猪肉,只需两个小辈领着去就行,陈子谦、宏元康也坚持跟着同行的原因。
“那只豹子可能又来咯,尽可能不要弄出声响,我们先去看上一眼!”
陈安将火枪提到手上,小声地对着跟来的几人说了一句。
这几人倒也听招呼,纷纷点头。
他领头小心地朝着山坳里摸下去的时候,一帮人也小心翼翼地跟上。
到了早上宏山发现树上挂着尸骸的地方,陈安透过那片林木间的开阔缝隙,果然看到一只浑身布满黑色斑点的豹子,正长条条地趴在那棵大青杠树的枝桠上,双爪抱着尸骸,正在啃着。
其他人也看见了,一个个面色变得惊悸。
在秦巴山脉的地界里,如果在后世提到濒危动物,大家一定会想到六宝:大熊猫、金丝猴、朱鹮、羚牛、林麝和金钱豹。
大熊猫和羚牛在这年头,早早成了保护动物。
但金钱豹可不是。
在六宝当中,金钱豹可以说是最另类的一种。
这家伙“有奶便是娘”,站在食物链顶端,只要有地方让它下口饱腹,似乎也能随处可住,正是因此,分布范围很广。
豹子的一身皮毛价格昂贵,除此之外,还有那一身骨头,是珍贵药材,成分和功效与虎骨相近似,据一般经验,与虎骨一样有强健筋骨、追风等功效。
过去市场上,虎骨与豹骨不分,统作虎骨入药,也有的地方认为不能代用,真正的虎骨只有京城和天津卫地区有销售。
但现在,虎已经被禁猎保护,也就让豹骨身价变得很高。
可以说,它在猎人眼中,是最值钱的野物,是一本万利的猎物,并不比黑娃子差。
而且,相比起黑娃子来说,豹子更为机敏,轻易无法近身猎杀,想要打到,难度非常高。
通常的情况是,撵山人大都只能在偶然见到的时候,远远看上一眼。
只是,陈安也清楚自己手中的火枪射程很难命中,撵山犬也很难追撵上,就即使追撵上了,少下几只成年的配合默契的撵山犬,也很难围困。
这玩意儿也非常凶猛,真惹毛了,凭借迅捷无比的速度,尖锐的爪牙,轻易能灭杀。
而且,它的行动非常隐秘、谨慎,最是擅长偷袭,令人防不胜防,这也让它成了最危险的野物之一。
陈安跟着李豆花学撵山的那段时间里,也仅仅是远远地见过一次,根本没靠近的机会,更别说猎杀了。
但陈安对这只豹子,确实是心动的。
毕竟,这意味着是一大笔钱。
但他也清楚,自己的水准,想要进行猎杀,会很难,只能将心里火热的想法按下,这是一只吃过人的豹子,别猎杀豹子不成,反被豹子猎杀。
但现在,这只豹子又回来了,正在树上趴着吃肉,还有这么些人……
貌似是一個难得的机会?
殊不知,陈安正在盘算如何围猎的时候,那只豹子也觉察到了异样,它忽然停止啃咬,蹭地站起来,朝着陈安他们几人所在的地方张望,随即一转身,顺着树干跳下来,毫不停留地钻进茂密的树林里。
陈安见状,只能作罢!
接下来,领着一帮人看了那尸骸和一路拖行的痕迹,还有那些破碎的衣物,在场的没有一个认出来的。
眼看天色不早,陈安也就不再耽搁,领着人直接去沟里分肉。
听着陈子谦和宏元康说整个围猎过程,一帮子人也少不了对着陈安一阵吹捧、夸赞。
相信要不了多久,整个石河子村,都会知道陈安是个很有头脑的撵山人。
一通忙碌下来,等把肉分割好装背篼里背着返回的时候,天都已经变得昏暗,不得不把手电筒用上。
等回到家,天早就已经黑了。
和众人在岔往自家房子的路口分道扬镳,陈安和陈子谦回到家里,看到饭菜已经准备好了,带回来的黄毛野猪和猪肚,也已经被陈平打理好。
一天奔忙下来,走了不少路,也是疲惫。
草草填饱肚子,洗了脸脚,在火塘边烤暖和后,陈安拿着手电筒,早早上楼睡觉。
脱衣的时候,他才又想起了衣服袋子里装着的小铜鼓,于是拿出来,捂在被子里,打着手电筒翻看。
铜鼓是全铜制作,浑然一体。
正反两面各有四个圆形的云纹图案,侧面鼓身上则是一圈的纹路,密密匝匝的,隐约能看出是些抽象的山山水水,雕刻得非常精细。
整个铜鼓表层看上去黄澄澄的,但那些细密的纹路中,还是有不少铜绿。
陈安能确定这东西,是个老物件,但却不知道是用来干什么的,在他看来,这铜鼓的大小,更像是个玩具。
不管怎么说,这是从死人手里得来的东西,还是不要轻易示人的好。
他从自己装衣服的箱子里,找了件破旧的很少穿的衣服将铜鼓包裹起来,塞在箱底,就不再去管它。
只盼着这东西过上些年,会是个值钱的玩意儿。
第二天陈安睡醒的时候,天已经大亮。
透过门板缝隙,有亮眼的白光射进来,还有窸窸窣窣接连不断的声音,时不时传来一声声爆响。
陈安翻身起床,穿好衣物后凑到小木窗边朝外观望,见外面又下雪了。
下雪的时候会开雪眼,天空反倒会变得很亮,甚至还会出太阳。
雪下得不小,那一声声爆响,正是积雪将竹子压弯,承受不住份量,被压折后爆出的声音。
远处大村子里,还有一阵阵杀猪声传来,没几天过年了,都在忙着处理家中的年猪。
陈子谦从外面回来,用背夹背着一大捆柏树枝叶回来。他一看就知道,今天是准备熏腊肉了。
家里的熊肉、年猪肉都已经腌制了好几天,也是时候该处理了。
他没想到,一家人竟然谁也不叫他。
陈安赶紧下楼,到了堂屋里一看,瞿冬萍和耿玉莲正在屋里的桌上,用草绳捆绑那些从缸里捞出来的腌肉肉条。
“幺儿,起来了嗦!”耿玉莲笑着打招呼。
“今天准备熏肉,啷个也不喊我一声?”
“喊你做啥子?又没得好多事,外面下雪,也干不了啥子,还不如让你多睡哈。”
“哗啦……”
陈子谦将背夹往屋子前一扔,推门进来,看到陈安,笑着问道:“才起来?”
陈安点了点头:“上山砍松柏枝,喊我一声,我也能帮帮忙撒。”
“又不需要好多!”
陈子谦淡淡笑了笑,说起了另外一件事:“刚才在路上碰到黑老鸹,领着姓唐的公社书记,带着公社武部部长和一帮子民兵,他们拿着打靶的步枪,十多个人,还有七八条狗上山去了,应该是去打那只吃人的豹子。”
“豹子值钱,想得通,哪个不想要!”
陈安并不觉得奇怪。
这其实对于杨连德来说,把山上出人命的事情甩出去,如果真打到了豹子,也少不了他的功劳,同样也是个巴结的机会。
这些人不积极才怪。
要不是沾染了人命,陈安自己也会想办法盘算这只豹子。
而且这些人,并不是啥子精明的猎手,哪怕手里的枪是很好的步枪,哪怕他们去了十多人,领了七八条狗,未必能把那只豹子给打了。
撵山打猎,向来不是人多狗多就能干的事儿,缺少经验,去再多也没什么作用。
他四下看了看,没有看到陈平,于是问道:“我哥嘞,啷个不见人!”
“昨天苏同远来请他帮忙杀年猪,他今天一大早就去帮忙了!”瞿冬萍回了一句。
虽然看不上苏同远,也跟陈平说过这人不靠谱,但毕竟两人玩得好,总不能彻底阻止陈平和苏同远来往,而且是杀年猪,人家既然来请,不去也说不过去。
陈安也懒得去管,转而问道:“今年还是在柴房里熏腊肉?”
“是嘞!”陈子谦拖了凳子在火塘边烤火,随口应了一句。
陈安点点头:“今年交给我!”
他说着起身出门,到老房子旁边的柴房看了一眼,把里面的一些木柴和杂七杂八的东西搬出来。
柴房里有灶和大铁锅,最大的作用就是杀年猪的时候用来烧水烫猪和平时猪猪食喂猪。
今天熏肉,正好用上灶火,柴房空间不大,往年也是在这里熏肉,里面到处都被烟熏火燎得黢黑。
东西搬完后,陈安找来挂肉的竿子,在柴房里架设好。
今年不仅有一头家猪,还有些熊肉,数量不少,所以,挂肉的竿子他也就多准备了一些。
蜀地人家,家家户户做腊肉,哪怕不杀年猪的城里人,也会想办法弄上一些。
熏出的腊肉可以一直存放,吃到来年。
腊肉在制作的时候,选择在冬至前后十天最好。制作方法也多种多样。
这年头,蜀地各地乡民山民家中都烧柴火灶,也有火塘,只要准备好挂架,利用火塘的烟火或者是灶内的青烟,就能进行事半功倍的熏制。
经常去到一户人家,能看到火塘上就挂着一块块被熏猪皮发红发黑的肉条。
县城里的人没那条件,通常准备大缸或者去底的大洋桶罩着,熏制时,还需要自制熏笼一处,火烤烟熏,非常繁琐,经常有误以为火灾发生的情况,弄出不少笑话。
还有人,干脆将肉带到附近山上,用山上的木头枝桠搭个架子,以枝叶遮盖四周,在里面拢火进行熏制。
相比起来,山里人就要方便得多。
准备好架子,陈安回屋,将拴好草绳的肉条,提出来往柴房的架子上挂,陈子谦他们也帮忙递送,不多时,柴房的架子上挂满了肉条,小半猪肉,大半熊肉,有好几十根肉条。
家里边从来没有过那么多肉,看着都让人觉得欣喜。
除了这些,还有一头腌制着的黄毛野猪,那也是七八十斤的肉。
肉挂好后,陈安将灶火点燃,往里面加入陈子谦从山上弄回来的柏树枝,一时间,柴房里浓烟滚滚,转眼弥漫整个柴房。
用柏树枝熏出来的腊肉,有特殊的香味和口感,只是没有橘子皮、柚子壳等东西,不然熏出来的味道更好。
接下来要做的,就是保证灶里面不出明火,熏烟不断,等到这些肉被熏得上色了取出来在通风的地方挂着就好。
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